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200 g de pommes (Granny Smith, Belle de Boskoop ou |
| Reinette grise du Canada) | |
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5 jaunes d’oeufs |
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75 g de sucre |
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50 cl de crème fraîche (fleurette) |
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4 c à soupe de sucre |
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40 g de beurre |
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1 cl de calvados |
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| Beurrez 6 ramequins à crème brûlée. Lavez, épluchez et coupez les pommes en dé d’1/2 cm. Ensuite, faites caraméliser avec une noix de beurre et du sucre et flambez-les au calvados. Travaillez les jaunes d’oeufs, le sucre. Ajoutez la crème fraîche et mélangez. Préchauffer le four à 120°C (thermostat 4). Remplissez les ramequins de crème, garnissez de dés de pommes et enfournez-les. Faites cuire au bain-marie pendant 20 mn. Saupoudrez les ramequins de sucre roux et placez-les sous le grill du four 1 à 2 mn pour caraméliser. crédit photo : Yves Bagros/Sopexa |
